Chevreuil en rôti aux champignons et aux chataignes
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Ingrédients
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- Pour 4 personnes
- Rôti de chevreuil d’environ 800 g : 1
- Morilles : 100 g
- Girolles : 100 g
- Châtaignes cuites en bocal : 200 g
- Filet d’huile d’olive : 1
- Fond de veau : 10 cl
- Beurre : 1 noisette
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Préparation
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ÉTAPE 1 : Dans un plat à four, déposez le rôti puis salez et poivrez. Versez l’huile d’olive et le fond de veau.
Dans un plat à four, déposez le rôti puis salez et poivrez. Versez l’huile d’olive et le fond de veau..
ÉTAPE 2 : Parsemez de châtaignes et enfournez pour 15 min. Lavez les champignons puis faites-les sauter dans le beurre moussant dans une poêle. Salez, poivrez et laissez dorer pendant 10 min.
ÉTAPE 3 : Retirez la viande du four, et laissez-la reposer pendant 10 min en recouvrant le plat de papier aluminium puis dégustez rapidement.
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Astuces
Vous pouvez parsemez la viande de persil ciselé, et ajoutez quelques petits pois pour donner plus de couleurs à votre plat !
[/vc_column_text][vc_column_text] Pour accompagner ce plat d’automne nous vous conseillons notre BOURGOGNE PINOT NOIR « Clos St Germain ».
D’une robe rubis profond, ce vin évoque la framboise, la fraise et la cerise. Elevé 12 mois en fût de chêne, on retrouve des accents tirant sur le sous-bois, des arômes épicés de tabac et de fèves de cacao. En bouche c’est un vin entier, riche de corps et de fruits avec une jolie rondeur et charnue à maturité.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]
